ニューヨーク・レストランマネジメント＆インターンシッププログラムは、1996年、料理業界のプロとしての専門的教育に興味を持つ学生達のためにスタートしました。現在、ニューヨーク州教育省に認可されており、様々な料理関連のプログラムを提供しています。学校はフレンドリーな雰囲気のクラスで、優秀な教授陣やスタッフのもと勉強することが出来ます。教授陣は全員公認の資格を持っており、また同時に知識をどのように実際の業務に結びつけるかを熟知している専門家です。業界で何年もの実務経験を持つ専門家から、実践の場で必要な知識・技術を身に付けることができます。実際の仕事の現場に近い設備でトレーニングをしていただく環境も整っています。
このプログラムは、キッチン･マネージメントからホールサービスのメンテナンスまでの知識を含む、レストラン･マネージメント全般における知識や技術の習得に力を入れています。
プログラムでは、食品準備、衛生、食品購入、フード･ドリンクオペレーション、メニュー・プランニング、レストラン･デザイン、そのほか様々なビジネスなど、サービス業に不可欠な多くの監督・管理実習を学ぶことができます。卒業生は、レストラン･マネージャー、キッチン･マネージャー、ホール･マネージャー、食品関連業などフードサービス業界のポジションに付ける実力を身に付けております。
月曜日から木曜日 8:30am - 12:30pm
設備や手順を含むプロのフード業界でのイロハを学びます。メジャーリングやナイフスキル、メニュー・プランニング、クッキングテクニックまで、プロの料理への手引きを全て網羅しています。
フード・サービス業界での正しい健康・衛生規格を保つための方法を学びます。
レストランに必要な食品や日用品等をどう購入するか。食品分類・規格・等級システムについて学びます。
ダイニングルーム・サービス、ケータリング、ドリンク・サービス、注文、受注、貯蔵についての主要なことを学びます。インベントリー、在庫管理、ポーション・コントロールを含みます。
このクラスでは学生にレストラン・デザイン、レイアウトの概観を与え、またこれらの要素がどう効率や利益に影響を与えるかを示します。レシピの選択、経費削減、またメニュー・プランニングについても学びます。
サービス業界のビジネス経営に挑戦するための実践をします。スタート・アップ、ビジネス・法規、会計原理、ファイナンス、小売販売、マーケティング等の分野を含みます。
人的資源管理、お客様との関わり方、従業員雇用、トレーニングと維持の仕方等を含む、サービス業界の有能な指導者としての信条を実践していきます。
| 留学期間 | 9ヶ月コース＋3ヶ月インターンシップ |
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| 料金 | ¥1,120,000 |
| 参加資格 |
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